花店,花店好开

发布时间:2019-12-11 作者:龙语梦

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穿梭于欧美各地的大街小巷,会发现那里的鲜花销售渠道非常多,花店、花卉市场、花园中心、超市、加油站、自动贩卖机等都有鲜花出售,其中花店作为主流销售渠道承担了大部分鲜花零售业务。细细观察路边温馨而雅致的花店,会发现无论是规模档次、花卉品质,还是花艺水平、销售方式等,这些花店都相差不多,低档次的花店少之又少。这与我国高端花店凤毛麟角、中低端花店遍地开花形成了鲜明的对比。那么,国内外花店行业到底差距何在呢?

两极分化现象严重

国内各城市都不乏高端花店,他们在经营管理、店面陈列、花艺水平、售后服务等各个方面都丝毫不逊于欧美花店,这一点是值得肯定的,但是大量的低端花店导致我国花店行业整体水平仍落后于发达国家。花店业的两极分化现象,从根本上说也正与国家的整体发展进程相吻合,发达国家的发展进程相对缓慢,花店也随之经过了上百年的积累与沉淀,形成了现有的营销体系,生产商、经销商和消费者都相对成熟,人们有着良好的鲜花消费习惯,其中大部分鲜花为家庭自用,这就促使生产商和零售商提供高品质的产品。而我国近30年来经济的快速发展带动了花店行业大踏步前进,但是人们的消费意识还没有改变,家庭消费习惯也没有形成,鲜花在我国还主要用于商业或作为礼品使用,消费者对鲜花的内在品质要求不高,使得低品质花卉有了立足之地,部分花店为追求短期效益而牺牲行业长远发展,这就造成了目前花店行业的两极分化。

曾在欧洲留学和工作多年的荷兰可利鲜驻中国首席代表郭艳春对此感触颇多。近年来,她走访了很多国际知名花店,她认为,花店在整个花卉行业中承上启下,可说是重中之重,它既要引导消费者,又要对生产商提出高要求,起着双向渗透的作用。当消费者购买高品质鲜花并得到很好的服务后,会产生很高的满意度,这种感受会促使其坚持消费,并逐渐形成良好的消费习惯。反之,如果零售商蒙骗顾客,销售低品质鲜花,则会造成伤害性消费,这对产业的影响是非常严重的。可以说,从业人员素质决定了产业高度。

品质提升有待各方努力

欧美鲜切花品质高是勿庸置疑的。一方面是消费者的鉴赏能力普遍较高,对于花卉的整齐度、开放度,以及花卉等级都提出了较高要求。花店所售鲜花如果三四天没有售出,就会下架销毁,这已成为行业内约定俗成的规则,因此花店对于鲜花的品质要求是很严格的。另一方面,发达国家在物流、冷链运输和采后处理上有完善的体系,而这正是我国亟待解决的。国外多以冷链陆运为主,在运输中鲜花不会受到任何挤压。而我国鲜花物流主要采取空运的方式,货柜内鲜花挤压现象异常严重,已落入了鲜花损伤率越高、货柜内装货量越大的恶性循环,大大降低了花卉品质。而冷链陆运在我国刚刚起步,覆盖的城市屈指可数,还有待各方努力进一步完善。近几年,采后处理这一环节逐渐受到各方重视,昆明几家大的生产商已将荷兰可利鲜的产品与技术运用于鲜切花采后处理,大大延长了鲜花寿命,提高了产品质量。但是与发达国家相比,我国保鲜剂的使用率还相对较低。

环境保护不容忽视

随着环保理念的深入人心,欧洲开始推崇回归自然,有机花束应运而生,这种有机花束对花卉生产中化肥与农药的使用都有严格限制,碳足迹的概念也被引入到花卉生产、流通等各个环节,成为了环保新坐标。

另外,国内外花卉在包装上的差异也凸显出来。欧洲通常只有运输包装,花卉进入零售环节后就不再需要包装了,消费者购买鲜花时直接捆扎,回家后插在瓶中即可。而我国的花束包装要比欧洲发达很多,由于鲜切花以礼品、商用为主,因此对于外在包装的要求较高,而且精美的包装能带来高附加值,这在一定程度上助长了花卉的过度包装。

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